Французский луковый суп

Время приготовления: 70 минут

Ингредиенты: Лук репчатый - 5-6 штук. Бульон мясной 2 литра. Масло сливочное 1 ст. ложка. Масло оливковое 1 ст. ложка. Мука 1 ст. ложка. Сыр тертый - около 200-300 гр. Специи, вино или херес - по вкусу. Хлеб белый - 2 куска. минут

Режу много лука, на двоих луковиц 5 хороших таких, кольцами или полукольцами. Пассерую на масле, я делаю пополам сливочное и оливковое, дооолго пассеровать на минимальном огне, чтоб не зажарилось, а стало очень мягким и нежно-коричневым. Чуточку муки всыпать, перемешать и еще немного пожарить. В идеале - перед самым концом немного белого вина, но можно и без этого. Делаю бульон, горячий, натуральный или из кубика. Туда добавляю готовый лук, соль, перец, ароматные всякие специи, травы, варю на медленном огне около 40 минут, можно и побольше. Можно добавить бренди и белое вино для аромата. Потом тру сыру много-много, делаю гренки большие по числу едоков. Потом в жаропрочные глубокие миски, на дно по большой щепоти сыра, на него суп, сверху кусок зажаристой гренки, на нее много-много сыру и в горячую духовку, пока сыр не расплавится. Суп получается очень наваристый, вкусный и ароматный. Никогда раньше не понимала, как можно есть лук в супе… Но после романтического путешествия в Париж – это блюдо стало одним из любимых в нашей семье.